Präsentiere dein Restaurant als attraktiven Arbeitgeber

Gastronomiebetriebe haben schon immer unter einem Personalmangel gelitten, doch in letzter Zeit hat sich die Situation zugespitzt. Viele Fachkräfte und auch Aushilfsmitarbeiter sind in andere Bereiche abgewandert. Die Konkurrenz um qualifiziertes Personal wird immer härter.

Die Corona-Pandemie hat nur einen Prozess beschleunigt, der sich bereits vorher abgezeichnet hat: den Rückgang der klassischen Gastronomie. Diese traditionellen Betriebe erforderten viel Fachwissen und Können in Sachen Gastronomie, um beispielsweise Gerichte am Tisch des Gastes vorzubereiten oder flambieren zu können.

Die Systemgastronomie ist auf dem Vormarsch. Immer mehr Menschen sind bereit, für hochwertige Produkte und einen guten Service tiefer in die Tasche zu greifen. Gleichzeitig erwartet man aber auch, dass alles schnell und unkompliziert abläuft. Für viele Gastronomen ist es eine große Herausforderung, diesen Anforderungen gerecht zu werden.

Nun öffnen die Restaurants wieder, aber es fehlt Personal, das in andere, vermeintlich sichere Branchen, mit verbindlichen Zusagen und einfacheren Bedingungen, abgewandert ist. Wie gehen Gaspronomen damit um? 56 Prozent der Gastronomen reagieren auf diese Situation mit einer Vereinfachung oder Verschlankung ihrer Speisekarte. 54 Prozent zahlen höhere Gehälter und 52 Prozent erhöhten die Anzahl der Ruhetage.

Jeder Mitarbeiter möchte sich beruflich und finanziell abgesichert fühlen

Restaurants wissen, dass sie um das wenige verfügbare Personal buhlen müssen, und stellen ihre Stellenausschreibungen dementsprechend aus. In den Ausschreibungstexten heißt es unter anderem: „Bei uns kommt es auf deinen Charakter und deine Lebenseinstellung an. Danach kommt das Fachwissen.“ Dieser neue Ton zeigt, dass Restaurants offene Atmosphären, flache Hierarchien und erhöhte Mitspracherechte für Mitarbeiter bieten – Aspekte, die für viele Arbeitssuchende immer wichtiger werden.

Jetzt wo die Suche nach einem neuen Job ansteht, sind Betriebe gefragt ihr Angebot attraktiv darzustellen. Denn Bewerber achten bei der Suche nach einer neuen Stelle verstärkt auf Details wie Arbeitszeit, Förderung und Lohn. Aber auch Zuwendungen wie bezahlte Dienstkleidung oder Mitarbeitervergünstigungen in Partner-Betrieben können entscheidend sein.

Unternehmensleitbilder sind ein wichtiges Instrument, um Personal gezielt anzusprechen und zu überzeugen

Wie kannst du Mitarbeiter von dir überzeugen, egal auf welchem Kanal? Für Stellenausschreibungen, Lokale, Social Media oder persönliche Gespräche solltest du dich stärker positionieren und zielgerichteter kommunizieren.

Ein Unternehmensleitbild ist wichtig, um zu definieren, wofür dein Restaurant steht. Damit schaffst du eine klare Identifikation mit deinem Restaurant. Zum Unternehmensleitbild gehört eine Vision (Was willst du sein?), eine Mission (Warum gibt es dich?), deine Werte (Woran glaubst du?), deine Ziele (Was willst du erreichen?), deine Strategie (Wie willst du die Ziele erreichen?) und ein konkreter Aktionsplan (Was musst du tun, um die Ziele zu erreichen?).

Die Positionierung, die du daraus entwickelst, kannst du in deine Stellenausschreibung einfließen lassen. Damit sprichst du Bewerber authentisch und tiefer an als bisher.